Peralatan pengolahan makanan ringan

Jenis Peralatan Pengolahan Makanan Camilan

Peralatan pengolahan makanan camilan digunakan untuk membuat berbagai macam makanan camilan, umumnya untuk keperluan komersial. Namun, beberapa peralatan berdiri sendiri dapat membantu dalam memasak di rumah. Tujuan utamanya adalah untuk menyiapkan makanan seperti sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian dalam keadaan kering atau dehidrasi dengan beberapa pengecualian, seperti peralatan pengolahan makanan berbasis minyak atau penggorengan tertentu.

Peralatan pengolahan makanan camilan yang dibutuhkan untuk menghasilkan item makanan tertentu akan bervariasi. Berikut adalah beberapa perangkat pengolahan makanan umum yang digunakan untuk camilan:

• Dehidrator Makanan:

  Ini adalah peralatan utama yang dibutuhkan saat memproduksi camilan seperti buah atau sayuran kering. Perangkat semacam itu akan memiliki sumber panas dan kipas sirkulasi udara yang akan mengeringkan makanan.

• Penggorengan Udara:

  Perangkat ini membutuhkan sedikit atau tanpa minyak dan akan menghasilkan makanan kering yang renyah. Penggorengan udara tertentu dapat menampung makanan camilan dalam jumlah besar, seperti unit berdiri sendiri hingga 5.8QT.

• Pengering Sabuk Konveyor Industri:

  Ini akan lebih untuk jalur produksi komersial, karena sistem sabuk konveyor akan membantu memproses sejumlah besar makanan kering dalam batch terpisah. Sistem konveyor akan memindahkan makanan di sepanjang zona pengeringan yang dipanaskan dalam mesin. Ini efisien dalam produksi skala besar.

• Dehidrator Makanan untuk Irisan Daging:

  Dehidrator khusus ini digunakan untuk membuat dendeng sapi. Mereka memiliki kontrol suhu tertentu untuk menyempurnakan pengeringan irisan daging.

• Mesin Penggelembung:

  Mesin ini akan bertanggung jawab atas produk seperti beras atau jagung mengembang. Banyak gelembung dibuat dengan tekanan tinggi atau panas. Beberapa mesin dapat menghasilkan camilan mengembang seperti bantal dengan bahan bertepung dan mewarnai mereka dengan berbagai warna.

• Mesin Penggorengan Vakum:

  Mesin ini menggoreng camilan dalam vakum yang mengurangi suhu minyak goreng. Proses tersebut membantu produk mempertahankan nilai nutrisinya dan menghasilkan camilan dengan minyak yang lebih sedikit.

• Penggorengan Popcorn:

  Penggorengan khusus yang meletus jagung membutuhkan mesin khusus karena suhunya harus di atas 200C. Mesin Popcorn berminyak memiliki hopper yang mengirimkan kernel ke bawah lereng ke dalam bak minyak panas dan kemudian ke area pendinginan.

• Mesin Ekstrusi Camilan:

  Ini digunakan untuk membuat camilan yang terbuat dari biji-bijian dan adonan. Bahan campuran dipanaskan, ditekan, dan dibentuk menjadi bentuk tertentu. Pelet adalah salah satu contoh yang membutuhkan bahan untuk dikeringkan dan digoreng setelahnya.

• Mesin Pengemasan:

  Setelah makanan camilan diproses dan dibuat, makanan itu dikemas untuk dijual. Banyak mesin otomatis dapat mengemas makanan camilan apa pun dengan kecepatan yang akurat.

Terlepas dari item makanan camilan pengolahan makanan umum ini, ada beberapa sistem terpisah dan gabungan yang umumnya digunakan dalam pengaturan industri. Ini termasuk pengupasan dan pemotongan buah-buahan dan sayuran, sistem penggorengan dan pemanggangan, sistem pembekuan dan pendinginan, sistem penyaringan dan penggilingan biji-bijian, sistem fermentasi, sistem pencampuran dan emulsifikasi, sistem homogenisasi, sistem pemompaan, dan sistem sterilisasi dan pasteurisasi.

Penting untuk dicatat bahwa peralatan pengolahan makanan camilan juga termasuk sistem pendinginan komersial yang lebih besar untuk menjaga makanan yang diproses tetap segar. Peralatan ini biasanya memiliki sistem penanganan untuk memastikan produk dipisahkan dan mengalir lancar melalui mesin. Peralatan pengolahan makanan camilan sortir dan pemisahan juga dapat mencakup apa yang secara umum dikenal sebagai feeder, hopper, elevator, dan conveyor.

Spesifikasi dan pemeliharaan peralatan pengolahan makanan camilan

Spesifikasi

• Mixer adonan: Kapasitas 15 hingga 20 kg.
• Pelat adonan: Lebar 1200 hingga 1700mm, ketebalan 0,4 hingga 3mm.
• Sabuk konveyor: Lebar 600 hingga 800mm; kecepatan: 5 hingga 10m/menit.
• Penggorengan dalam: Panjang 500 hingga 2000mm; volume minyak: 100 hingga 500L; suhu: 0 hingga 200°C.
• Konveyor pendingin: Lebar 800mm; kecepatan 5 hingga 10m/menit; suhu: 70 hingga 40°C.
• Mesin pengemasan: 50 hingga 200 botol/menit.

Pemeliharaan

Mesin adalah komponen penting dari organisasi mana pun yang memproduksi makanan camilan tetapi perlu dipelihara untuk mencapai kinerja optimal. Berikut adalah beberapa tips umum untuk memelihara peralatan pengolahan makanan.

• Pertama, identifikasi alat dan bagian yang membutuhkan pemeriksaan dan perbaikan rutin. Buat jadwal yang menguraikan apa yang harus dilakukan secara berkala, kapan harus dilakukan, siapa yang bertanggung jawab untuk menjalankan berbagai tugas, dan peralatan/instrumen yang digunakan dalam melakukannya.
• Hal kedua yang paling penting adalah membersihkan; pastikan semua bagian mesin bebas dari kotoran, puing-puing, minyak/gemuk, partikel makanan, dll., yang dapat menyebabkan kontaminasi atau kerusakan pada mereka dari waktu ke waktu.
• Jaga agar area kerja tetap teratur dengan menyimpan barang-barang yang tidak digunakan, termasuk barang-barang yang berada dalam jangkauan peralatan pengolahan makanan camilan karena tidak ditujukan untuk itu; ini membantu menghindari kecelakaan/cedera dari kontak yang tidak disengaja dengan bagian mesin yang bergerak.
• Selalu melumasi bagian yang bergerak dari peralatan industri apa pun yang dimaksudkan untuk memproses barang konsumsi pada interval reguler seperti yang ditentukan dalam manual pengguna yang disediakan oleh produsen sehingga mereka dapat berfungsi dengan lancar tanpa cepat aus karena gesekan antara permukaan yang berbeda yang saling bergesekan selama pengoperasian.
• Ikuti dengan ketat instruksi yang diberikan pada penanganan perangkat selama prosedur pembersihan, perbaikan, dan pemeliharaan sehingga tidak ada yang salah dengan apa pun yang dilakukan. Hanya izinkan personel terlatih yang memahami apa yang perlu dilakukan mengenai hal-hal ini.

Skenario peralatan pengolahan makanan camilan

Pasar makanan camilan olahan global bernilai lebih dari $700 miliar pada tahun 2020 dan diperkirakan akan tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 6,6% dari 2021 hingga 2028.

Statistik ini menunjukkan permintaan yang besar untuk peralatan pengolahan makanan camilan dalam industri ini. Berikut adalah cara berbagai peralatan pengolahan digunakan.

• Jalur pengolahan makanan camilan mengembang: Ini digunakan untuk membuat camilan seperti keripik mengembang dan sereal. Mereka menggunakan teknologi pengembungan untuk membuat produk yang ringan dan renyah.'
• Jalur pengolahan makanan keripik kentang: Jalur khusus ini dirancang untuk menangani kentang untuk membuat keripik kentang dan kentang goreng. Mereka termasuk mesin pencuci kentang, pengupas, pengiris, penggorengan, dan mesin penyedap.
• Jalur pengolahan makanan camilan ekstrusi: Ini digunakan untuk membuat berbagai macam camilan, termasuk camilan mengembang, bola keju, camilan berdaun, sereal yang rumit, dan banyak lagi. Mereka mendeteksi proses pencampuran, memasak, ekstrusi, dan penyedap semuanya dalam satu jalur tunggal.
• Jalur pengolahan pretzel dan keripik kentang: Peralatan pengolahan makanan camilan ini dikustomisasi khusus untuk produksi pretzel dan keripik kentang. Untuk Keripik Kentang, ia memiliki pengiris kentang, mesin dewatering, penggorengan, tumbler penyedap, sistem pendinginan meniup, dll. Untuk Pretzel, ia memiliki mesin pengulenan, mesin pembentuk, proofing, dll.
• Mesin penggorengan: Mesin ini digunakan untuk menggoreng camilan seperti keripik, kentang goreng, dan makanan lezat goreng lainnya. Penggorengan memproses camilan dalam minyak panas sampai menjadi cokelat keemasan dan renyah. Makanan kemudian didinginkan, seringkali di udara, minyak, atau air, segera setelah penggorengan mengikuti langkah pemrosesan akhir penyedap.
• Mesin dehidrator:: Camilan yang tidak perlu digoreng sama sekali dapat diproduksi dengan bantuan alat ini. Elemen pemanas adalah apa yang mengubah makanan mentah menjadi camilan renyah, dan itu bisa berupa apa saja dari irisan buah hingga keripik sayuran. Sebagian besar kelembaban dari makanan dikeluarkan oleh dehidrator untuk menghasilkan camilan yang kering dan tahan lama.
• Mesin pengering: Perangkat ini menghilangkan sebagian besar kelembaban dari makanan camilan sambil juga mempertahankan kandungan nutrisinya, memungkinkan mereka memiliki masa simpan yang jauh lebih lama, dan menurunkan tingkat pembusukan apa pun.
• Mesin pengemasan: Terakhir, makanan camilan yang diproses dikemas menggunakan mesin otomatis. Ini dapat mencakup mesin pelabelan, mesin penyegel, dan banyak lagi.

Setiap tahun, jutaan makanan camilan diproduksi menggunakan mesin pengolahan camilan ini. Mereka efisien, mengurangi tenaga kerja manusia, dan seringkali sepenuhnya otomatis.

Cara memilih peralatan pengolahan makanan camilan

Saat membeli peralatan pengolahan makanan untuk camilan, pembeli perlu memastikan bahwa mesin yang mereka dapatkan memiliki standar keselamatan dan sanitasi yang sesuai. Selain itu, mereka juga harus mencari mesin yang paling hemat energi sehingga operasinya dapat hemat biaya. Peralatan pengolahan makanan yang ideal akan menggunakan bahan yang memenuhi standar industri.

Pembeli harus mencari mesin pengolahan camilan yang dapat beradaptasi dan dapat dengan mudah diubah untuk menghasilkan berbagai jenis camilan, seperti mengubah parameter, seperti suhu atau tekanan. Peralatan pengolahan makanan untuk membuat makanan camilan memiliki variasi yang luas, jadi pembeli perlu mencari mesin yang mudah diatur dan digunakan. Jika mesin itu rumit untuk dipahami, hal itu dapat menyebabkan biaya pelatihan yang lebih tinggi.

Orang-orang yang ingin membeli peralatan pengolahan makanan akan menemukan bahwa jenis mesin tertentu lebih berisik daripada yang lain. Untuk mematuhi peraturan kebisingan kesehatan dan keselamatan yang ditetapkan oleh Badan Kesehatan Lingkungan, pembeli harus mendapatkan mesin yang menghasilkan sedikit kebisingan. Kenyamanan dan kesejahteraan pekerja juga membutuhkan penggunaan perangkat pengolahan makanan yang relatif tenang.

Aus dan robek mesin biasanya bergantung pada kualitas peralatan pengolahan makanan yang dipilih. Jika mesin yang tidak standar dibeli, mereka akan sering perlu diganti. Pembeli harus mendapatkan mesin yang tahan lama dan tangguh untuk memastikannya melayani tujuannya selama bertahun-tahun tanpa perlu penggantian atau perbaikan yang sering.

Produsen peralatan pengolahan makanan akan menyediakan pembeli dengan berbagai mesin yang menawarkan tingkat produksi yang berbeda. Pembeli harus menilai kebutuhan mereka dan mendapatkan mesin yang dapat memenuhi permintaan produksi mereka secara memadai. Jika pesanan untuk peralatan pengolahan makanan ditempatkan dalam jumlah besar, pembeli dapat menegosiasikan solusi khusus. Banyak produsen akan terbuka untuk mengakomodasi persyaratan khusus mengenai pelabelan, pengemasan, atau pencitraan merek.

T&J

T1 Peralatan pengolahan makanan mana yang berguna di dapur komersial?

Peralatan pengolahan makanan kelas industri berguna di dapur komersial. Beberapa peralatan pengolahan makanan yang disertakan adalah dehidrator makanan, penggorengan, penggiling, oven pengering, dan oven penggorengan udara.

T2 Apa tren utama di pasar peralatan pengolahan makanan?

Preferensi untuk peralatan pengolahan makanan otomatis meningkat. Peralatan pengolahan makanan camilan otomatis memiliki kapasitas tinggi dan hemat energi. Peralatan pengolahan makanan dengan fitur cerdas dan konektivitas IoT juga populer. Ini termasuk akses jarak jauh, pemantauan waktu nyata, dan pengaturan yang dapat diprogram.

T3 Apa keuntungan peralatan pengolahan makanan?

Peralatan pengolahan makanan dirancang untuk mengotomatiskan berbagai tugas memasak. Mereka menghemat waktu dan biaya tenaga kerja. Produk makanan olahan juga memiliki umur simpan yang lebih lama. Banyak peralatan pengolahan makanan juga dapat menciptakan keseragaman dalam rasa dan kualitas. Beberapa proses bahkan dapat mempertahankan nilai nutrisi makanan tetap utuh.