Kapasitas tinggi vakum tumbler

Jenis Tumbler Vakum Kapasitas Tinggi

Tumbler vakum kapasitas tinggi terutama digunakan untuk memijat atau mengasinkan daging dalam lingkungan vakum. Daging biasanya keras dan membutuhkan lebih dari sekadar bumbu untuk meningkatkan rasanya. Tumbler vakum kapasitas tinggi untuk pengolahan daging membantu memecah serat dan memungkinkan bumbu untuk menembus lebih dalam ke dalam daging.

Tumbler vakum kapasitas tinggi menghasilkan waktu pemrosesan yang lebih cepat. Lingkungan vakum menyebabkan isi tumbler mengembang, menciptakan ruang di dalam serat daging. Tumbler kapasitas tinggi tersedia dalam berbagai kapasitas, sebagian besar diukur dalam galon, untuk mengakomodasi kebutuhan pengolahan daging dan batching yang berbeda.

Baik tumbler kapasitas tinggi industri maupun komersial bekerja serupa dalam lingkungan vakum untuk melunakkan daging yang keras dan mempercepat proses marinasi. Namun, tumbler vakum komersial sebagian besar digunakan di restoran atau toko makanan dengan kapasitas rata-rata 3-10 galon. Sebaliknya, tumbler kapasitas tinggi industri memiliki kapasitas yang lebih besar yaitu 1000L untuk memenuhi kebutuhan pemrosesan yang lebih tinggi tetapi juga memiliki kebutuhan daya yang lebih tinggi.

Terkadang tumbler akan dipasangkan dengan injektor untuk membentuk sistem brine. Sistem brine mengacu pada proses melunakkan daging dan menambahkan rasa dengan menyuntikkan bumbu bertekanan tinggi ke dalam daging sambil juga berada dalam keadaan vakum. Tumbler brine kapasitas tinggi dapat memproses hingga 2000 lbs. daging per jam. Kipas ekstraktor terpisah juga dapat digunakan dalam beberapa kasus untuk mengurangi tekanan vakum di dalam tumbler.

Tumbler vakum kapasitas tinggi juga memiliki variasi bentuk drum. Sebagian besar berbentuk silinder, sementara beberapa yang berbentuk sepak bola memiliki drum datar dengan bagian atas melengkung. Desain drum datar cocok untuk pembongkaran yang mudah, terutama untuk tumbler kapasitas tinggi dengan mekanisme miring. Lebih lanjut, ada tumbler kapasitas tinggi dengan sistem elevator yang mengangkat produk keluar dari tumbler dan ke dalam mesin pengisian.

Sebagian besar tumbler vakum kapasitas tinggi akan memiliki semacam panel kontrol yang mengatur kecepatan dan tekanan sesuai dengan kebutuhan pabrik pengolahan daging. Pembeli dapat memperoleh tumbler kapasitas tinggi dengan kontrol dasar untuk mengoperasikan kecepatan motor, fungsi tekanan, dan kecepatan kemiringan. Model yang lebih canggih memiliki layar sentuh dengan berbagai pilihan menu dan dapat menyimpan beberapa resep.

Spesifikasi dan Perawatan

Spesifikasi untuk tumbler vakum kapasitas tinggi meliputi:

• Kapasitas: Kapasitas tumbler akan bervariasi tergantung pada item, tetapi biasanya berkisar dari 300L hingga lebih dari 5000L.
• Ketebalan Kantung: Kantung biasanya terbuat dari nilon atau PVC 0.9mm hingga 1.5mm, yang cukup tebal untuk menahan penggunaan berat dan pembersihan berkala.
• Kecepatan: Tumbler dapat disesuaikan untuk berputar pada kecepatan berbeda, seperti 2 hingga 4 putaran per menit (RPM), untuk memastikan bumbu dan penyerapan brine yang merata.
• Daya: Daya tumbler kapasitas tinggi bervariasi tergantung pada model, tetapi biasanya 0.5kw hingga 6.5kw.
• Berat: Berat tumbler kapasitas tinggi bervariasi tergantung pada model, tetapi tumbler yang khas memiliki berat 300kg.
• Bahan: Tumbler biasanya terbuat dari stainless steel, yang tahan lama, mudah disterilkan, dan tahan terhadap korosi.

Memelihara tumbler vakum daging kapasitas tinggi penting untuk memastikan kinerjanya, umur panjangnya, dan menjaga standar keamanan pangan. Pemeriksaan teratur tumbler untuk tanda-tanda kerusakan atau keausan sangat penting untuk mengidentifikasi masalah seperti kebocoran, retakan, atau komponen yang rusak. Membersihkan bagian dalam dan luar tumbler dengan air panas dan sanitizer yang aman untuk makanan sangat penting untuk memastikan kebersihan dan mencegah penumpukan bakteri atau kontaminan.

Selain itu, melumasi bagian yang bergerak pada tumbler, seperti bantalan dan sabuk konveyor, dengan pelumas kelas makanan mencegah gesekan berlebihan dan menjaga peralatan tetap berjalan dengan lancar. Menjaga pompa vakum dan filternya tetap bersih sama pentingnya, karena membantu menjaga ekstraksi udara yang efisien dan mencegah penyumbatan. Membersihkan dan mensterilkan semua komponen yang dapat dilepas secara menyeluruh juga sangat penting, karena ini mencegah residu tersembunyi untuk menjadi sarang bakteri.

Terakhir, pengguna harus mengembangkan dan menerapkan jadwal perawatan rutin untuk tumbler vakum daging kapasitas tinggi mereka. Ini memastikan peralatan selalu dalam kondisi puncak, sehingga memaksimalkan kualitas produk dan meningkatkan keamanan pangan.

Skenario

Tumbler vakum kapasitas tinggi terutama digunakan dalam industri pengolahan makanan, terutama untuk marinasi produk daging dan unggas. Namun, aplikasinya tidak terbatas pada itu. Berikut adalah beberapa skenario industri pengolahan makanan yang menggambarkan bagaimana tumbler digunakan dan di mana.

• Marinasi Daging dan Unggas: Aplikasi tumbler yang paling umum adalah untuk marinasi daging dan unggas. Tumbler kapasitas tinggi sangat ideal untuk perusahaan pengolahan makanan yang menangani volume unggas dan daging yang besar. Vakum yang diterapkan selama rotasi tumbler membantu meningkatkan laju penyerapan bumbu ke dalam serat daging. Ini meningkatkan rasa, kelembutan, dan kelembapan, menghasilkan produk akhir yang lebih berkualitas.
• Mempersiapkan Produk Daging Jerky dan Kering: Perusahaan pengolahan daging dapat menggunakan tumbler vakum kapasitas tinggi untuk membumbui dan menambahkan rasa pada daging untuk produksi jerky. Misalnya, daging sapi, kalkun, dan rusa adalah daging umum yang digunakan untuk mempersiapkan jerky yang dapat dimasukkan ke dalam tumbler untuk mengaplikasikan berbagai campuran bumbu. Selain itu, tumbler dapat digunakan untuk melunakkan daging seperti kerbau dan rusa sebelum dikeringkan atau diasap.
• Marinasi Sayuran dan Tahu: Tumbler kapasitas tinggi tidak terbatas pada produk daging dan unggas. Perusahaan pengolahan makanan juga dapat menggunakannya untuk memarinasi sayuran dan tahu. Misalnya, jamur, paprika, dan zucchini dapat dimasukkan ke dalam tumbler untuk menyerap campuran rempah-rempah dan bumbu yang beraroma. Juga, tahu dapat dibumbui untuk menambahkan rasa pada sup, salad, dan tumis.
• Brining dan Mengasinkan: Tumbler kapasitas tinggi dapat digunakan untuk menanamkan rasa ke berbagai item makanan, seperti makanan yang diasinkan dan di-brine. Misalnya, tumbler dapat digunakan untuk menyuntikkan brine garam ke dalam ham, sayuran yang diasinkan, zaitun, dan telur yang diasinkan untuk meningkatkan masa simpan dan meningkatkan rasa.
• Pengembangan Produk dan Pengujian Lab: Beberapa perusahaan pengolahan makanan yang menangani pengembangan produk makanan dan layanan kuliner dapat menggunakan tumbler kapasitas tinggi untuk membuat prototipe resep baru. Tumbler dapat digunakan untuk membumbui dan memarinasi batch uji daging, unggas, makanan laut, dan sayuran sambil mengontrol pengaturan vakum dan waktu. Dalam hal ini, hasilnya dapat dianalisis dan dievaluasi, dan koki perusahaan dapat menyempurnakan produk sebelum komersialisasi.

Cara Memilih Tumbler Vakum Kapasitas Tinggi

• Aplikasi:

  Tumbler vakum kapasitas tinggi digunakan di berbagai bidang. Aplikasi dapat memengaruhi struktur dan persyaratan penyegelan tumbler. Misalnya, dalam industri kimia, tumbler vakum kapasitas tinggi dengan ketahanan korosi yang kuat digunakan untuk reaksi kimia dan pencampuran. Memahami penggunaan dapat membantu orang memilih tumbler yang paling sesuai.

• Performa Penyegelan:

  Performa penyegelan tumbler vakum penting karena secara langsung memengaruhi tingkat vakum di dalam tumbler. Saat memilih tumbler, seseorang harus menilai performa penyegelannya dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti mekanisme penyegelan, kualitas manufaktur, dan metode inspeksi.

• Ketahanan:

  Tumbler vakum kapasitas tinggi sering digunakan dalam pengaturan industri dan komersial. Oleh karena itu, ketahanan penting. Pilih tumbler vakum yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan konstruksi yang kokoh untuk memastikan penggunaan jangka panjang.

• Kontrol Suhu:

  Beberapa tumbler vakum kapasitas tinggi memiliki fungsi kontrol suhu. Fitur ini sangat penting untuk aplikasi yang memerlukan pemeliharaan suhu tertentu. Saat memilih, pertimbangkan akurasi dan keandalan kontrol suhu, serta fleksibilitas kontrol.

• Efisiensi Biaya:

  Kinerja biaya adalah faktor penting saat membeli. Penting untuk menyeimbangkan kinerja, kualitas, spesifikasi, dan harga, dan untuk memilih tumbler vakum kapasitas tinggi yang masuk akal dan cocok untuk anggaran investasi.

Tanya Jawab Tumbler Vakum Kapasitas Tinggi

Q1: Apakah tumbler vakum memerlukan air untuk memarinasi daging?

A1: Tumbler vakum menggunakan brine atau bumbu dalam jumlah kecil saat memarinasi daging. Kombinasi panas dan brine akan menciptakan uap air di dalam tumbler.

Q2: Bisakah tumbler vakum memasak makanan?

A2: Beberapa tumbler vakum memiliki fitur yang dapat memasak makanan, tetapi sebagian besar hanya dapat digunakan untuk membumbui makanan.

Q3: Berapa lama waktu yang dibutuhkan tumbler vakum untuk memarinasi daging?

A3: Tergantung pada ukuran daging, tumbler vakum dapat memakan waktu antara 20 menit hingga dua jam untuk memarinasi daging.

Q4: Bisakah rempah-rempah divakum sehingga menjadi lebih beraroma?

A4: Ya, rempah-rempah dapat divakum untuk membuat mereka lebih harum. Namun, rempah-rempah hanya boleh divakum untuk waktu yang singkat karena beberapa rempah dapat mengubah rasanya saat terkena vakum untuk waktu yang lama.