Peralatan pembuatan mentega komersial

Jenis Peralatan Pembuatan Mentega Komersial

Mesin pembuatan mentega komersial modern menyederhanakan proses produksi mentega dan meningkatkan hasil. Mesin tersebut menggabungkan proses pengadukan susu dan pemisahan mentega dalam satu mesin berskala besar. Komponen utama mesin ini termasuk tangki penyimpanan besar, panel kontrol penuh, sistem kontrol suhu, sistem filtrasi, dan pompa. Fitur canggih mungkin termasuk sistem pembersihan otomatis, pencatatan data, dan kemampuan pemantauan jarak jauh.

Langkah-langkah dasar untuk menggunakan peralatan pembuatan mentega komersial adalah sebagai berikut:

• Masukkan susu ke dalam tangki utama, di mana proses pengadukan akan dimulai.
• Selama proses pengadukan, pantau suhu dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Suhu yang disarankan adalah antara 12°C - 14°C untuk kinerja optimal. Lemak dan buttermilk yang terpisah akan dilepaskan melalui titik keluar dengan bantuan sistem filtrasi dan pompa.
• Setelah lemak diekstraksi, lemak dapat diproses lebih lanjut untuk membuat mentega atau disimpan sebagai krim di tangki penyimpanan.
• Parameter kontrol seperti tekanan, suhu, dan waktu harus dipantau sepanjang proses. Mesin canggih akan menyertakan pencatatan data dan pemantauan jarak jauh untuk membuat tugas ini lebih mudah.

Beberapa mesin pembuatan mentega komersial modern yang ada di pasaran saat ini adalah:

• Pemisah Krim Valladese: Ini adalah mesin yang dapat dipindahkan dengan desain mangkuk terbuka. Mesin ini dapat memisahkan krim dan buttermilk dalam satu proses.
• Pemisah Pengaduk Susu Uni: Ini adalah sistem otomatis dengan sistem filtrasi mentega yang dikontrol suhu. Mesin ini memiliki aplikasi pemantauan jarak jauh dan pencatatan data. Krim dipompa keluar melalui sistem filtrasi untuk diproses lebih lanjut menjadi mentega atau disimpan sebagai krim.
• Mesin Pembuatan Mentega Vortex: Ini adalah mesin populer yang digunakan untuk membuat buttermilk dan mentega. Buttermilk kemudian dihilangkan, dan mentega diproses lebih lanjut dengan bantuan sistem ekstraksi mentega. Mesin ini memiliki proses sepenuhnya otomatis dengan kontrol suhu dan pompa ekstraksi.

Spesifikasi dan pemeliharaan peralatan pembuatan mentega komersial

Beberapa spesifikasi umum mesin pembuatan mentega komersial meliputi kapasitas pengolahan susu, konsumsi daya, dimensi dan berat, bahan, tekanan pompa, kecepatan dan laju aliran, dan kontrol suhu.

Kapasitas biasanya ditunjukkan dalam liter atau galon per batch. Mesin skala kecil memiliki kapasitas sekitar 50 liter. Sebaliknya, peralatan pembuatan mentega komersial skala besar dapat mengolah 200 liter atau lebih, beberapa bahkan hingga 1.000 liter. Konsumsi daya bervariasi tergantung pada jenis mesin - apakah itu listrik, gas, atau tenaga surya - dan biasanya ditunjukkan dalam tenaga kuda atau kilowatt. Dimensi mesin biasanya ditunjukkan dalam sentimeter, dan beratnya dalam kilogram sebagai berikut. Ukuran dan berat mesin dapat dibandingkan dengan ukuran lemari es kecil atau mesin cuci berukuran sedang. Mesin pembuatan mentega skala industri lebih besar, setara dengan ukuran truk pengiriman. Casing mesin, yang meliputi cangkang dan drum pencampur, sering dibuat dari stainless steel. Bahan lain yang tahan korosi dan karat juga memiliki kemampuan insulasi sehingga mentega dapat dikocok pada suhu yang tepat. Kecepatan dan laju aliran dapat disesuaikan, sehingga pengaduk dapat mencapai hingga 500 hingga 600 rpm. Kontrol suhu sangat penting karena jika suhunya terlalu rendah, lemak susu tidak akan dapat membentuk padatan. Rentang suhu ideal adalah sekitar 12°C hingga 15°C.

Pembersihan dan sanitasi adalah persyaratan pemeliharaan terpenting untuk setiap bagian dari lini produksi makanan. Untuk mesin pembuatan mentega komersial, bagian yang bersentuhan dengan produk susu harus dibersihkan setelah setiap penggunaan untuk mencegah kontaminasi. Sebelum membersihkan, operator harus terlebih dahulu membaca manual dan instruksi mesin untuk memastikan mereka membersihkannya dengan benar dan selalu melepas koneksi listrik sebelum melanjutkan proses pembersihan. Mengikuti petunjuk produsen, operator harus membongkar semua bagian pengaduk mentega, termasuk bagian pompa, selang, paking, unit pencampur, tangki sanitasi, dll. Air hangat harus diedarkan melalui sistem untuk melonggarkan sisa susu, diikuti dengan larutan pembersih, yang juga harus diedarkan sebelum semuanya dibilas dengan air bersih. Dalam beberapa kasus, larutan pembersih mungkin hanya perlu diedarkan melalui sistem dan tidak perlu dibilas dengan air. Setelah dibersihkan, semua bagian yang dapat dilepas harus dikeringkan dengan benar sebelum dipasang kembali. Pembersihan tidak hanya membantu mencegah kontaminasi dan memastikan keamanan pangan tetapi juga membantu memperpanjang umur pengaduk mentega.

Penggunaan Peralatan Pembuatan Mentega Komersial

Peralatan Pembuatan Mentega Komersial menghasilkan mentega dalam skala besar untuk toko roti, restoran, fasilitas pengolahan susu, dan bisnis terkait lainnya. Mereka menggunakan peralatan ini untuk membuat jenis mentega berikut:

• Produksi Mentega Tanpa Garam:

  Mentega tanpa garam dianggap sebagai bahan pokok di banyak bisnis makanan dan toko roti. Mereka menggunakan peralatan pembuatan mentega komersial untuk menghasilkan mentega tanpa garam dalam jumlah besar untuk berbagai aplikasi, termasuk memasak, memanggang, dan sebagai bahan dalam resep.

• Produksi Mentega Asin:

  Mentega asin memiliki masa simpan yang lebih lama dan sering digunakan dalam produk susu yang diproduksi secara komersial, mentega asin adalah produk lain yang dibuat dengan peralatan pembuatan mentega komersial. Beberapa kegunaannya meliputi olesan, memanggang, menggoreng, dan memberi rasa pada produk masak.

• Produksi Buttermilk:

  Buttermilk bukanlah produk yang sering dibuat dengan peralatan mentega komersial, tetapi tergantung pada pengaturan mesin, beberapa mungkin memiliki kemampuan untuk menghasilkan buttermilk. Lemak susu yang tersisa setelah membuat mentega diproses lebih lanjut menjadi buttermilk.

• Mentega Beraroma/ Spesial:

  Mentega beraroma atau spesial adalah mentega yang digabungkan dengan rasa atau bahan lain untuk menciptakan rasa yang khas atau digabungkan lebih lanjut dengan bahan lain untuk menciptakan produk yang khas. Beberapa rasa yang lebih populer dan umum termasuk mentega bawang putih, herbal, atau jeruk, hanya untuk menyebutkan beberapa.

Cara memilih peralatan pembuatan mentega komersial

• Kapasitas:

  Pembuat alat harus mempertimbangkan kapasitas peralatan, karena dapat berkisar dari batch kecil hingga produksi skala besar. Permintaan untuk produksi mentega dan jumlah yang dibutuhkan harus dievaluasi untuk memastikan bahwa peralatan memiliki kapasitas yang cukup untuk memenuhi kebutuhan mereka.

• Fitur:

  Jelajahi berbagai pilihan peralatan dan perhatikan fitur yang ditawarkan oleh masing-masing. Cari atribut penting seperti panel kontrol, fungsi pencampuran, pengaturan suhu otomatis, dan banyak lagi. Fitur seperti itu dapat berdampak signifikan pada kualitas akhir produk.

• Sanitasi:

  Karena produksi mentega komersial melibatkan penanganan produk susu, sanitasi dan kemampuan pembersihan adalah pertimbangan penting ketika memilih peralatan. Pilih mesin dengan desain yang mudah dibersihkan dan proses manufaktur yang memenuhi persyaratan kebersihan.

• Biaya:

  Saat memilih peralatan pembuatan mentega komersial, penting untuk menyeimbangkan biaya dan kualitas. Sambil mempertimbangkan anggaran, pilih peralatan yang menawarkan kualitas dan kinerja yang baik. Untuk memastikan bahwa keputusan tersebut terinformasikan dengan baik, ada baiknya untuk membandingkan berbagai merek dan model dan melakukan riset menyeluruh sebelumnya.

• Efisiensi energi:

  Pertimbangkan konsumsi energi peralatan dan pilih model yang hemat energi untuk meminimalkan biaya operasional dan dampak lingkungan.

Singkatnya, peralatan produksi mentega komersial sangat penting untuk produksi mentega skala besar. Saat membeli, pembeli perlu mempertimbangkan kapasitas, kualitas, efisiensi, fungsionalitas, sanitasi, dll. dari peralatan, dan membuat pilihan yang wajar berdasarkan kebutuhan dan anggaran mereka.

Tanya Jawab

T1: Bahan mana yang dianggap terbaik untuk peralatan pembuatan mentega komersial karena tahan lama?

J1: Stainless steel sering disukai untuk peralatan kelas makanan karena ketahanannya terhadap korosi dan mudah dibersihkan.

T2: Apa saja tren dalam peralatan pembuatan mentega komersial?

J2: Tren dalam peralatan pembuatan mentega komersial meliputi teknologi cerdas, keberlanjutan, dan hemat energi.

T3: Apa arti aliquot dalam peralatan pembuatan mentega komersial?

J3: Aliquot mengacu pada sebagian sampel yang diambil untuk mewakili keseluruhan, yang umum digunakan dalam pembuatan mentega komersial untuk memastikan kontrol kualitas yang konsisten.

T4: Apa saja faktor penting yang harus dipertimbangkan pembeli komersial saat memilih peralatan pembuatan mentega komersial?

J4: Pembeli perlu mempertimbangkan kapasitas, skalabilitas, otomatisasi, efisiensi energi, dan kemudahan pembersihan.