Roti arab

Jenis Roti Arab

Roti Arab mengacu pada berbagai roti pipih lembut di Timur Tengah. Roti Arab dapat dibagi menjadi dua jenis berdasarkan metode pemanggangan: jenis yang dipanggang dalam oven dan jenis yang dimasak di atas wajan.

• Roti Arab Panggang Oven

  Roti Arab panggang oven terutama menggunakan tepung terigu. Panggang dalam oven panas hingga adonan mengembang untuk menciptakan ruang yang luas di antara kedua lapisan. Roti pita adalah perwakilan yang terkenal.

• Roti Pita Arab Panggang Oven

  Roti Arab ini dipanggang pada suhu tinggi dalam oven batu hingga mengembang dan membentuk kantong. Roti pita biasanya berbentuk bulat dan memiliki kulit luar yang renyah dan daging yang empuk.

• Samoon

  Samoon adalah roti tradisional Irak dengan bentuk berlian yang khas. Biasanya dibelah dan diisi dengan isian yang lezat. Samoon memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang ringan dan berpori.

• Roti Sham

  Roti Sham, juga dikenal sebagai roti Levant, adalah roti bulat besar dengan rasa yang luar biasa dan tekstur yang kenyal. Sangat cocok untuk membungkus sandwich. Roti Sham adalah pelengkap populer untuk daging panggang dan berbagai hidangan.

• Roti Gandum Ringan Tannour

  Roti gandum ringan tannour dimasak dalam tannour, oven tanah liat tradisional. Rotinya tipis, dengan tekstur yang menyenangkan dan tanda hangus dari tannour. Roti gandum ringan tannour biasanya dikonsumsi dengan semur atau digunakan untuk membungkus daging panggang.

Roti Arab Masak Wajan

Elemen utamanya meliputi tepung gandum utuh atau tepung terigu. Di atas wajan panas, sebarkan adonan dan panggang hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.

• Markouk

  Markouk adalah roti tipis tradisional Lebanon. Adonan direntangkan sangat tipis dan dipanggang di atas wajan panas. Markouk memiliki rasa yang luar biasa, tekstur yang lembut dan bersisik, dan bagian luar yang sedikit renyah. Sering digunakan untuk membungkus daging panggang dan merupakan makanan pokok makanan jalanan Timur Tengah.

• Taftan

  Taftan adalah roti tradisional Asia Tengah yang populer di beberapa bagian Timur Tengah. Terbuat dari susu dan yogurt dan biasanya dimasak dalam panci atau wajan tertutup. Taftan memiliki bagian dalam yang lembut dan mengembang dengan bagian luar yang sedikit kenyal. Sering disajikan dengan semur atau digunakan untuk membuat sandwich.

• Raqaq

  Raqaq adalah roti yang sangat tipis yang tersebar luas di seluruh dunia Arab. Adonan pertama-tama dikupas hingga tembus cahaya dan kemudian dipanggang di atas wajan panas. Raqaq memiliki tekstur yang halus dan lembut. Sering digunakan sebagai makanan pembuka bersama saus atau semur.

Spesifikasi dan Perawatan Roti Arab

Spesifikasi:

• Bahan: Bahan utama dalam roti Arab adalah tepung, air, garam, dan ragi. Pilihan untuk gandum utuh dan berbagai biji-bijian tersedia. Kandungan nutrisi dan manfaat diet dapat bervariasi berdasarkan bahan yang digunakan.
• Tekstur dan Rasa: Tidak seperti roti pipih lainnya, roti Arab empuk. Rotinya memiliki rasa gandum yang samar yang tidak mengalahkan rasa hidangan yang disajikan.
• Ketebalan: Roti Arab hadir dalam berbagai ketebalan, termasuk sangat tipis hingga sedang. Roti Lebanon ultra tipis disebut khubz mtayq. Tes praktis yang baik adalah untuk melihat apakah roti dapat menahan sepotong roti goreng tanpa robek.
• Ukuran: Roti dibuat dalam berbagai ukuran, termasuk besar dan kecil. Roti Arab berukuran 12 inci dianggap besar dan cocok untuk sekelompok 12 orang. Ukuran yang lebih kecil termasuk potongan bundar berukuran 7 inci dan yang lebih kecil yang seukuran telapak tangan.
• Penyimpanan dan Masa Simpan: Dalam keadaan tertutup, roti memiliki masa simpan dua bulan bila disimpan di dalam freezer. Pendinginan tidak disarankan, karena akan meningkatkan laju pembusukan roti. Setelah dibuka, masa simpannya sekitar 7 hingga 10 hari. Menyimpan di dalam kantong plastik zip akan membantu menjaga kelembapan roti.

Perawatan:

Banyak orang dan bisnis dapat membantu dalam perawatan roti Arab. Biasanya, dibuat dengan mesin yang digunakan dalam banyak jenis roti lainnya, baik pipih maupun biasa.

• Pengaduk Adonan: Pengaduk adonan menggabungkan bahan-bahan roti yang tepat. Mixer menggabungkan komponen hingga menjadi adonan lengket.
• Pembentuk/Pembagi: Pembentuk atau pembagi mengambil adonan roti Arab dan membaginya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil yang disebut bola adonan. Setiap bola kecil ini pada akhirnya akan menjadi satu potong roti.
• Troli Istirahat: Troli istirahat memungkinkan bola adonan kecil untuk beristirahat. Ini adalah bagian penting dari proses pembuatan roti karena memastikan bahwa roti akan mengembang dan lembut serta mengembangkan rasa yang tepat.
• Penekan/Pembentuk: Penekan memainkan peran penting dalam mengubah bola adonan menjadi potongan adonan datar. Dalam pengaturan komersial, adonan akan ditekan menjadi bentuk bundar besar oleh mesin. Di rumah, ini dapat dilakukan dengan tangan.

Oven yang digunakan untuk memanggang roti Arab dapat sangat bervariasi, tergantung pada berapa banyak roti yang akan dibuat dalam satu waktu. Jumlah roti yang lebih kecil dapat dipanggang dalam oven listrik, gas, atau konvensional. Jumlah yang lebih besar biasanya dipanggang dalam oven dek karena lebih besar dan akan menghasilkan roti panggang dalam jumlah yang lebih baik. Oven dek konveyor untuk roti Arab dibuat khusus untuk memanggang roti secara efisien.

Mesin lain yang membantu membuat roti ini adalah pelapis dan pelat panggang. Pelapis membantu meratakan adonan menjadi potongan tipis, dan pelat panggang digunakan untuk mengembang adonan, menciptakan kantong di dalam roti. Dalam pengaturan komersial, penggunaan pelapis dan pelat panggang sangat penting untuk membuat roti dalam jumlah besar.

Setelah roti dipanggang, roti disimpan di dalam mesin pengemasan untuk roti Arab, yang akan memasukkan roti ke dalam kantong untuk membantu menyimpan dan menjaga roti tetap segar hingga siap dijual atau digunakan.

Mengetahui mesin mana yang melakukan apa membantu menjaga proses pembuatan roti berjalan lancar sehingga tidak ada penundaan dalam membuat dan memanggang roti Arab. Selalu baik untuk menyimpan suku cadang sehingga dapat dengan cepat diganti saat dibutuhkan tanpa penundaan lebih lanjut.

Skenario Penggunaan Roti Arab

Banyak bisnis dapat menggunakan berbagai kegunaan roti Arab. Berikut adalah beberapa skenario umum yang dapat digunakan bisnis.

• Warung cepat saji

  Sebagian besar tempat makan cepat saji menggunakan roti Arab. Yang paling umum adalah warung shwarma. Banyak orang di seluruh dunia menyukai shwarma sebagai makanan yang cepat, lezat, dan mengenyangkan. Penggunaan roti Arab dalam makanan cepat saji sangat luas.

• Jasa Catering

  Untuk acara katering seperti pernikahan, ulang tahun, dan pesta perusahaan, roti Arab merupakan hidangan sampingan yang luar biasa untuk berbagai makanan. Potongan roti yang besar dapat digunakan untuk membuat prasmanan yang indah untuk saus dan semur. Potongan yang lebih kecil dapat berfungsi sebagai bungkus individu untuk kebab dan falafel.

• Pasokan Toko Roti

  Roti Arab diproduksi dalam jumlah besar sebagian besar waktu di lokasi pasokan toko roti. Toko roti lainnya memasok restoran waralaba dengan barang-barang panggang mereka. Karena mereka adalah pemasok utama produk berbasis roti untuk restoran dan kafe, beberapa perusahaan pasokan toko roti menghasilkan roti Arab beku, yang dapat dipanggang sesuai permintaan.

• E-niaga

  Toko kelontong online menjual roti Arab kepada pelanggan. Mereka menyediakan layanan pengiriman ke rumah untuk produk ini sehingga klien tidak perlu mencarinya di tempat lain. Beberapa produk roti Arab dijual secara online untuk diekspor ke luar negeri, di mana roti langka tetapi permintaannya tinggi.

• Restoran Spesial

  Restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan Timur Tengah pada akhirnya menggunakan roti Arab dalam menu mereka. Mereka menawarkan hidangan daging panggang, bungkus, dan sandwich yang disajikan dengan roti Arab sampingan. Restoran khusus lainnya yang menggabungkan berbagai masakan juga menggunakan roti Arab dalam hidangan mereka.

• Truk Makanan dan Penjual Jalanan

  Banyak penjual yang berjualan di luar dan di pasar menggunakan roti Arab untuk menjual makanan cepat saji. Sebagian besar digunakan untuk bungkus kebab, yang merupakan pilihan makanan praktis yang sangat baik bagi pelanggan yang sedang bepergian. Truk makanan menjual banyak hidangan yang dilengkapi dengan roti Arab sebagai pelengkap.

• Restoran Tex-Mex

  Banyak restoran yang menawarkan masakan Meksiko dan Amerika menggunakan roti Arab. Mereka dapat menggunakannya untuk membuat bungkus untuk fajitas dan burrito atau sandwich.

Cara Memilih Roti Arab

Ketika memilih roti Arab, berbagai faktor perlu dipertimbangkan. Pilih pembuat roti yang menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Tepung harus berkualitas tinggi. Rasa dan tekstur roti akan terpengaruh jika tepung yang tidak standar digunakan.

Pembuat roti dipilih berdasarkan pengalaman mereka. Semakin berpengalaman pembuat roti, semakin baik keterampilannya. Toko roti dengan pengalaman puluhan tahun akan menghasilkan roti Arab yang lezat.

Rasa dan tekstur perlu dipertimbangkan. Pilih roti dengan keseimbangan rasa yang sempurna. Tidak boleh mengalahkan rasa makanan. Tekstur roti ini biasanya lembut dan mengembang, dengan sedikit kekenyalan.

Penyimpanan adalah faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan saat membeli jenis roti ini. Roti ini akan cepat basi, jadi belilah beku jika akan disimpan untuk jangka waktu yang lama. Lebih baik membeli mesin pembuat roti dan belajar membuat roti sendiri di rumah jika pelanggan lebih suka roti yang baru dipanggang.

Lihat nilai gizi roti ini. Item yang memiliki kandungan serat tinggi harus diprioritaskan. Tepung gandum utuh harus digunakan untuk membuatnya.

T&J

T1: Apa perbedaan antara roti Arab gandum utuh dan roti Arab biasa?

J1: Roti gandum utuh mengandung lebih banyak nilai gizi. Menggunakan seluruh butir, yang meliputi sekam, kuman, dan endosperma. Secara keseluruhan, memiliki lebih banyak serat, vitamin, dan lemak sehat yang baik untuk tubuh. Sementara tepung putih biasa kekurangan bahan-bahan sehat ini dan menggunakan tepung olahan, ia memiliki nilai gizi yang lebih rendah.

T2: Bagaimana roti Arab harus disimpan?

J2: Penyimpanan sangat penting untuk masa simpan roti. Dapat disimpan pada suhu kamar dalam kantong tertutup rapat selama beberapa hari. Menyimpannya di dalam lemari es akan membuatnya lebih cepat basi, tetapi lemari es akan mencegah jamur. Freezer adalah pilihan yang baik, karena roti akan bertahan selama berbulan-bulan. Saat siap memakannya, cairkan dan panaskan kembali. Pembekuan adalah pilihan terbaik untuk roti pipih. Roti buatan sendiri dapat disimpan dibungkus handuk selama beberapa jam.

T3: Apakah roti Arab membantu menurunkan berat badan?

J3: Roti pipih tidak membantu menurunkan berat badan secara langsung, tetapi bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Roti Arab gandum utuh mengandung banyak serat yang akan membuat seseorang kenyang untuk waktu yang lama dan mencegah ngemil yang tidak perlu. Ini bisa menjadi makanan pokok dalam diet rendah kalori.

T4: Bisakah orang yang tidak toleran gluten makan roti Arab?

J4: Sayangnya, orang yang tidak toleran gluten tidak dapat mengonsumsi produk yang mengandung gluten. Banyak varietas gandum yang digunakan dalam roti mengandung gluten. Ada tepung bebas gluten lainnya, seperti tepung almond, tepung beras, dan tepung tapioka, yang dapat digunakan untuk membuat roti.