Ikan katombo adalah ikan air tawar lokal yang dikenal gurih dan kaya protein, sering diolah sebagai lauk atau bahan campuran sambal. Saat memilih ikan katombo, pilih yang segar: mata jernih, insang merah cerah, dan tubuh kenyal. Cocok untuk digoreng, dibakar, atau dipepes—terbaik dibeli pagi hari di pasar tradisional atau toko ikan terpercaya.
(40+ produk tersedia)
Pilih yang memiliki mata bening (bukan keruh), insang berwarna merah merata (bukan kecokelatan), serta tubuh elastis saat ditekan—hindari yang berbau amis menyengat atau lendir berlebih.
Rendam sebentar dalam air jeruk nipis atau asam jawa sebelum dimasak, lalu bersihkan sisik dan kotoran dalam perut hingga tuntas; penggorengan dengan api sedang juga membantu mengurangi bau.
Bisa, tapi sebaiknya dikonsumsi dalam 2–3 hari jika disimpan di kulkas, atau maksimal 1 bulan jika dibekukan—pastikan dibungkus rapat dan dicairkan perlahan di kulkas, bukan di suhu ruang.